coliflor

La coliflor es una variedad de la especie Brassica oleracea, en el Grupo Botrytis de la familia Brassicaceae. Se reproduce por semillas. Se trata de una planta anual, pero se encuentra en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero en el hemisferio norte, aunque se puede disponer de ella durante todo el año.
Esta variedad se parece al brécol y es que está emparentada con él. La planta está compuesta por una cabeza blanca, (si tiene manchas marronáceas, inflorescencias separadas o partes blandas en la masa, significa que está vieja) denominada masa o pella, que es la única parte comestible, rodeada de gruesas hojas verdes. Su tamaño puede alcanzar los 30 cm de diámetro y puede llegar a pesar más de 2 kg. El color de la masa puede ser blanco amarillento, verde o violeta según la variedad cultivada. Tiene un sabor suave y, en ocasiones, ligeramente dulzón.
Su principal componente es el agua y es un alimento de escaso aporte calórico ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, proteínas y grasas. Sin embargo se la considera una buena fuente de fibra dietética, Vitamina B6, ácido fólico, Vitamina B5, así como pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B, (como la B1, B2 y B3) y minerales (sobre todo potasio y fósforo).
Tiene propiedades diuréticas, debido a su elevado contenido en agua y potasio y bajo aporte de sodio. El consumo de esta verdura favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo y resulta beneficiosa en caso de hipertensión, retención de líquidos y oliguria (producción escasa de orina). El aumento de la producción de orina permite eliminar, además de líquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico, urea, etc. Por ello se recomienda también a quienes padecen hiperuricemia y gota y a las personas con tendencia a formas cálculos renales.
Uno de los principales inconvenientes de su ingesta es que provoca flatulencia. A pesar de sus múltiples beneficios para la salud, hay que tener en cuenta que para determinadas personas tiene efectos indeseables. La fibra y los abundantes compuestos de azufre en su composición son las sustancias responsables de la flatulencia y la dificultad para su digestión. Sin embargo, la coliflor se digiere mejor que el resto de las coles, por lo que su consumo no ha de estar necesariamente restringido en aquellas personas con trastornos digestivos como gastritis, úlcera o digestiones difíciles. Además, resulta más suave si se cuece con comino o hinojo. También sirve de ayuda una infusión de manzanilla con anís verde o de hierbabuena como postre.
Puede prepararse al vapor, asada, frita, estofada, hervida o gratinada.^[1] Puede servirse como acompañamiento de otros platos, como legumbres o arroz, o como ingrediente básico en una saludable menestra de verduras. También se puede usar como acompañante de algunos pescados, como el bacalao, o incluso puede formar parte de tortilla.

because

Children in the age of interactivity and digital TV – the challenges and opportunities

Good evening.

May I begin by thanking the Compromiso Nacional de Television para la Infancia en Colombia and the TV de Calidad team for this very kind invitation to consider the potential future of children’s media in Colombia. My particular thanks go to Patricia Castano and Adelaida Trujillo not only for making this happen – but for their friendship and stimulating contributions at the Prix Jeunesse in Munich, where we have met on many occasions to view the very best of the world’s television for children and to discuss and debate its purposes and merit.

It’s a great honour to be asked to open TV De Calidad 2008 at a time when Digital Television is coming to Colombia. This is the perfect opportunity to review your media approach to children and young people in the light of the changes that will follow both the digitisation of television and the increasing use of the internet amongst the young.

At the Prix Jeunesse in May, I was privileged to be able to hear, at first hand, some of the initiatives in stimulating children’s media which are already in place in Colombia and across Latin America.

When I prepared this presentation challenges and opportunities in digital and interactive media, I was struck by the way in which many of the projects already undertaken here in Colombia are already reflecting some of those issues.

For example:

· Un Minuto por Mis Derechos, with its emphasis on empowering young people to make their own media content,

· El show de los Niños … y un oso, with its aspiration to present a multimedia approach to young children’s education,

· The Contestable Fund for production of quality local children’s television – which goes to the heart of the dilemma facing broadcasters and producers right across the world, including the UK where we are discussing just such an initiative,

· And of course Televisión de Calidad itself and its use of an online community to foster awareness and campaign for quality in children’s media,

I’ve mentioned these projects because when I talk about digital media I don’t want to suggest that it is somehow far from your experience or out of reach in Colombia. I believe that despite low levels of income and uptake there are ways in which digital television in particular can over time be put to powerful use as a social force. But of course many of my examples inevitably come from the UK, where children’s use of interactive media – games, the internet and interactive television is more widespread and more sophisticated. But then I hope that’s why you’ve asked me – to give some sort of vision of a possible future, touched by as much realism as we can bring to bear perhaps in the discussion which will follow.

So, what exactly is a digital interactive experience for kids, how does it present itself and why is it important?

One thing to say right at the outset is that children and young people when they have the means are enthusiastic about new technology and what it has to offer. In a sense this is the generation for whom the internet

Multitud

contenidos

3 para una definición ontológica de la multitud

antonio negri

14 diez tesis sobre la multitud y el capitalismo posfordista

paolo virno

30 entropía social y recombinación

franco berardi (bifo)

33 pueblo versus multitud: hobbes y spinoza